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酿酒设备的选择

2022-09-29永州市雅大科技实业有限企业

  酒有很多种。今天主要说一下白酒的制作方法。如果从酿造方法来分,有发酵酒和蒸馏酒。

  葡萄酒发酵出现较早,生产简单。就是在粮食中加入酒曲。发酵成功后,可以稍微处理一下。只是发酵工艺简单,度数低。比如黄酒、葡萄酒、啤酒都属于这一类。

  蒸馏酒比发酵酒更复杂。它是以粮食的发酵为基础,然后将粮食放入酿酒设备的蒸笼中进行蒸煮。它是利用蒸馏的原理,通过专ye的酿酒设备酿造而成,如白酒、白兰地、威士忌等。属于蒸馏酒的范畴。

  酿酒设备按酿酒工艺可分为三大类:固态酿酒设备、半固态酿酒设备和液态酿酒设备。大家可以根据大家的生产方法选择酿造设备。

  1.固态酿造法是传统的酿造方法。与液体酿造法相比,固态酿造法需要更多的蒸粮场所、设施和人员。不过这种酒口感好,醇厚,出酒率比较低。但酒好喝,所需酿酒设备型号大,适合批量酿造,能保证每批酒的口感一致。

  半固态酿造法这种方法是固液结合,多为那些原固态法的使用者所用,目的是提高出酒率,保持固态酿造的口感。不建议用,因为出酒率没有增加多少,也没有降di工艺的复杂程度,只是增加了一些难度,原汁原味没有wan全保留。可以说这个工艺目前还没有那么成熟,还有待完善。

  与固态酿造法相比,液态酿造法少了蒸粮的工序,所以加工过程要容易得多,省去了很多工序。粮食可以通过用酒曲直接发酵粮食,然后加水来蒸。出酒率高于固态酿造设备,但口感不如固态酿酒设备酿出的酒。酿造设备多为中小型,适合小批量酿造的大型很少。

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